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切磋烹饪技艺找差距促提升践行初心使命教育

时间:2019年11月28日 11:09来源:饮食管理服务中心 作者:唐愈新编辑:张莉点击:


饮食管理服务中心第三党支部认真践行“不忘初心、牢记使命”主题教育,加强支部各单位交流。通过技术队伍技能比拼,相互学习找差距,激发厨师工作热情,共同促进食堂服务质量提升。1127日下午,举办了所属的趵突泉校区餐饮部和千佛山校区餐饮部之间的厨师技能比武,



第三党支部担负了调研中心教育培训体系工作,已形成系统的《饮食管理服务中心教育培训体系方案》。为将方案落地落实,11月中旬,开始筹备所属的趵突泉校区餐饮部和千佛山校区餐饮部之间的厨师技能比武,作为支部的主题党日活动,让党员、食堂骨干都参与学习。



支部成立了技术比武组委会、筹备组、评委组和监审组,制定了相关竞赛规则。两个餐饮部通过班组推荐,各选派三名青年技术骨干进行技艺比拼。比赛选手以个人为单位,在80分钟内制作完成了3道菜品,其中指定菜品2道(鱼香肉丝、红烧豆腐),自选菜品1道。由中心事业部、监控部和第三党支部、食堂相关负责人组成的评委组根据菜品的刀工、火候、下料顺序、勺工把握、口味把握、菜品质感、观感、成本核算以及操作时间等方面,现场客观公正地进行了评分。最终,千佛山校区餐饮部的厨师李西群荣获第一名。

赛后,参赛人员进行了热烈的厨师技能和食堂教育培训相关内容的大讨论,并达成共识:食堂要高标准严要求加强菜品精细化、口味标准化管理,切实强化厨师基本烹饪技巧的培训和提高,不断创新技能培训形式,通过不同类型的训练比武,互相学习,以学促改,以改促干,更好地为师生餐饮生活提供优质的技术保证。


 

 

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