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当好后勤人,办好后勤事——核心价值观之敬业篇六

时间:2015年05月06日 07:57来源:饮食管理服务中心 作者:唐愈新编辑:张新达点击:
张元清和他的维修组
提起食堂专业技术人员,往往想到的是烹饪技术人员,很少有人注意到每天食堂庞大的设施设备高强度运行的背后,还有一支高效有力的技术保障团队,那就是食堂维修组。他们如同电影制作中的幕后团队,无处不在,随时待命,时刻保障食堂设施设备的顺畅运行。
餐饮一部维修组共有3位师傅,其中一位是去年刚来的学徒。他们负责整个餐饮一部综合服务楼五个餐厅、中心机关的全部机器、设备的维护保养,以及中央空调、电梯、换热站、配电间等公用设施的运行管理。
张元清,35岁,2005年到中心校区食堂工作,现在是餐饮一部维修组长,消防中控室监管员。他悟性高、勤学肯干,有着多年的维修经验,先后考取电工作业证、电焊证和消防资格执业证书。维修工作责任重大但又极其繁琐,张元清责任心强,工作积极,从不拖延推诿,带领维修组保障餐饮一部的正常生产,工作以来从未发生过安全责任事故。
4月18日一早,米饭自动生产线出现故障,张元清带上工具与同事一起去查看情况,他说:“米饭生产线是食堂最大的厨房设备,零件多、线路复杂,也是最难维修的机器。”米饭生产线是2004年中心校区食堂建成时购进的,购进初期,谁都不会使用维保,厂家虽然也来人指导过,但是实际操作中还是问题多多,是他们对照着说明书一点点研究,出现故障时也是他们自己摸索着解决。
有一次,生产线出现故障后怎么也找不到原因,不得已打电话叫来了厂方技术人员,厂方技术人员竟然也没有查出故障原因,无奈地返回了。可是,师生饮食是绝对耽误不得的,必须保障食堂的正常生产。维修组的人员挑灯夜战,把上百条的线路翻出来一一筛查,最后终于找到了原因,排除了故障,恢复了设备正常运行。
现在,张元清师傅对这条生产线里里外外的结构、功能都已了如指掌。这次是生产线的焖饭机链条断了,张元清和同事用了半个小时就修好了。目前,米饭生产线已经连续工作了10个年头,如果没有维修组认真的查修保养,可能早就要淘汰了,虽然近几年因设备老化经常会有小毛。俏拮榧笆备咝У墓ぷ,确保了设备的正常使用。




8点半左右,张元清开始了上午的设备巡查。在楼顶,排烟机、空调机发出震耳的隆隆声,连说话的声音都听不太清楚,张元清在横七竖八的管道上穿来穿去,“一听二看三摸”,仔细检查排烟机噪音和电机温度、查看中央空调机组的运行电流和水温情况以及屋面落水有无堵塞等。每天上午上班和下午下班时的两次例行巡查,是维修组雷打不动的“规矩”,通过对电梯、中央空调、配电室等各种公用设备运行情况的查看,做到心中有数,隐患和故障早发现、早排除。寒暑假期间,他们还会对食堂的水、电、蒸汽、线路、灶头、通风管道等大小设备设施进行地毯式集中检查,确保食堂生产安全。




随后,张元清来到一楼主食加工间给电磁自动汤锅的控制面板上胶封。厨房人员说:“我们这里的大小设备没有一个不是经过张师傅的手维修维护的,厨房的工作真是离不开维修组,否则这些机器就会罢工给你看。”
刚回到四楼维修室,一位厨师拿着5、6把铁铲、铁笊篱过来,说头把连接处快断了,请张元清给焊一下。电焊火花四溅,即便有护具,对眼睛也有一定的伤害,被滚热的焊花烫伤更是家常便饭。不一会儿每个用具都修得结实又不留痕迹。他们顺手又把楼梯口断裂的踢脚管给焊好了。




在采访的一上午时间里,不断地有食堂工作人员上门或打电话找维修组。张元清说,整个大楼从米饭生产线、洗菜机、餐具清洗烘干机等大型设备的维修,到换灯管、通下水道、修桌椅等等一切可以修的活他们都是随叫随到,可以说是保姆式的贴身服务。为了不影响正常生产,很多不着急的活都是等下了班后再干,对他们来说加班是很正常的事。有时,别的校区维修不了的机器也会请他们过去帮忙。
这小小维修组的修修补补,不仅保障了整个食堂大楼机器设备的正常运行,而且大大节约了资源,避免了资金浪费。
电焊火花耀眼闪烁,在火花背后的暗处,是维修人员的精准、稳定的操作。食堂成绩的光芒后面永远有他们这样的奉献者,辛劳付出,无怨无悔。
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